La hice hace unos días con lo que había en el frigorífico y funcionó. Total, casi cualquier cosa que le echemos a un revuelto estará buena.
-Huevos (deben estar un rato fuera de la nevera)
-Jamón (cuanto mejor jamón sea mejor)
-Queso azul (Cabrales, Roquefort, Stilton,...)
-Una chalota
-Perejil picado
-Ponemos una sartén a fuego medio y echamos los taquitos de jamón.
-Los salteamos hasta que suelten a grasa (es la que le aportará el sabor al revuelto)
-Echamos la chalota muy picada y la salteamos junto al jamón.
-Batimos lo huevos con una pizca de sal (no os paséis, el jamón y el queso ya le aportarán mucha sal)
-Bajamos el fuego y añadimos los huevos batidos.
-Echamos el queso desmenuzado y empezamos a revolver suavemente.
-Ir jugando con el fuego apartando la sartén del fuego.
Listo! Le añadimos el perejil y un poco de pimienta negra y a comer.
Trucos: el revuelto debe quedar jugosos, no como una tortilla desmenuzada. Para eso es importante el fuego bajo. También se puede hacer al baño maría y quedaran aun más cremosos.
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