Bacalao, Lechuga y Curry

Ya lo se. Estos ingredientes juntos suenan un tanto raro, pero una vez hecho funciona a la perfección.
Es una receta muy fácil y rápida, no tardaréis más de 10min. No os extrañéis por los ingredientes, seguid leyendo...
El bacalao va simplemente al horno con un poco de aceite de oliva, sal y ralladura de limón. La salsa es leche de coco y pasta de curry verde. La lechuga va salteada con un poco de mantequilla y sal. Así de simple, así de rápido.
No solemos tener mucha costumbre de cocinar la lechuga, pero os aseguro que el resultado es sorprendente. lo que no conviene es hacerla demasiado, interesa que quede un poco crujiente. El sabor está a caballo entre un espárrago verde y una berza, pero más suave y delicado. Para rematar un poco la receta le he incorporado un toque acido y otro crujiente: semillas de tomate y unos cacahuetes tostados. No tenéis que añadirlos, pero harán de éste, un plato redondo y muy sabroso. Haced la prueba y veréis que se puede conseguir un plato vistoso y diferente en cuestión de minutos.

Gyozas... Improvisadas

Son improvisadas por un pequeño problema logístico. Tenía pensado hacer las gyozas de la manera más normal: a la plancha y después al vapor. Pero alguien estropeó la vitrocerámica de la cocina y tuve que buscar otra solución. Como ya tenía hechas las empanadillas tenía que buscar otra manera de cocinarlas. Vi el horno y pensé que funcionaría.
El resultado? Él que os presento aquí. Cierto es que no tienen esa textura pegajosa y suave, pero tienen un toque crujiente que tampoco está nada mal. Lo que no cambia es el relleno, que al fin y al cabo es lo más importante. Hablamos de un relleno suave, acido, sabroso, delicado, salado. Es una receta muy común en la cocina japonesa y por lo tanto un "fijo" en cualquier recetario que se precie. En serio, es muy fácil. Es como hacer las empanadillas de toda la vida, pero con una masa diferente y un relleno de cerdo, jengibre, cebollino, sake... La masa de gyozas se encuentra en tiendas especializadas, gourmet o asiáticas. Cada vez son más fáciles de conseguir. El resto de ingredientes son muy comunes. Receta infalible.

Espárragos y yema

Hace tiempo que no comía espárragos y la verdad es que tenía mucho antojo. En una de mis visitas rutinarias por el mercado de Augsburgo clavé mi vista en un buen manojo de espárragos blancos frescos. En España no tenemos mucha costumbre de comprar los espárragos frescos, los que tenemos enlatados son de una calidad increíble, pero nada que ver con la delicadeza de un espárrago tibio recién cocido. Son una verdura fantástica y aquí en Alemania los tratan como un auténtico manjar.

En esta receta no hay grandes complicaciones. Los espárragos irán acompañados de una yema de huevo fluida, una tapenade de aceituna negra y un poco de queso manchego. 

Simple, se complementa a la perfección y sabroso. Imaginaos los espárragos dulces, con la untuosidad de la yema y la acidez y contundencia de las aceitunas negras. Una combinación perfecta. Probad esta receta de espárragos frescos y esperad una grata sorpresa.

Ensalada, Remolacha, Feta

Es muy fácil que se te pase un pescado, que quede una carne seca, un asado crudo por el centro, una pasta pasada... Pero que puede salir mal en una ensalada? No os hablo de la aburrida ensalada de lechuga iceberg, tomate insípido y maíz de lata. Esta es una ensalada llena de sabor, de contrastes y texturas. Una ensalada refrescante y muy completa.
Cualquiera se aburre de comer ensalada cuando hoy en día no se encuentran lechugas decentes. Qué es eso de abrir una bolsa de plástico con un "popurrí" de lechugas o como los "entendidos" lo llaman: mezclum. Yo desde luego ya estoy muy cansado. Aquí os propongo una ensalada sin lechuga, sin tomates insípidos, sin latas. Simple, pero sabroso.
Remolacha bien cocida, feta salado, rábanos crujientes, perejil, albahaca, algún brote... Cuando la probéis os aseguro que os subiréis al carro de la ensalada. Prometido.

Thailognesa

Se que el nombre suena raro, pero tiene sentido. Ultimamente he estado con mucho mono de carne y en particular de salsa bolognesa. Cuando esta salsa se hace en casa mis hermanas y yo siempre solemos acudir a la cazuela, a escondidas, cuchara en mano. Pero no solo tenía mono de bolognesa, tenía ganas de comer algo tailandés. Fue ahí donde se encendió la bombillita! Thai... Bolognesa... Thailognesa!!!
No es más que una carne picada muy condimentada con todo tipo de especias e ingredientes típicos del sudeste asiático. La pasta en este caso la he sustituido por unos fideos de arroz muy finos, muy normales en sopas y entrantes de esa zona. En vez del típico parmesano rallado, lleva cacahuetes machacados, no solo aportarán sabor, también un factor "crunch" muy sugerente.
La verdad es que esta receta no tiene desperdicio alguno. La carne la podemos utilizar para rellenar unos bollos al vapor o algún pan "preñao", para empanadillas, para rollitos... Infinidad de ideas. Os aseguro una carne muy sabrosa, llena de contrastes: el ácido de la lima kaffir, el picante del chile, el frescor del jengibre, el toque dulzón de la miel, el umami de la salsa de ostras... Es un auténtico parque de atracciones en la boca. Haced la prueba en casa y tiraréis el numero del chino barato de la esquina a la basura. Barato, rico y diferente.