Arroz meloso de hígado y queso de cabra

Esta receta sirve para cualquier tupper o resto que tengamos en la nevera. Una receta de aprovechamiento que queda muy muy vistosa. Solo nos hace falta una cebolla olvidada en la despensa, un diente de ajo, un poco de arroz bomba, un buen tupper y 20 min. Nada más, así de fácil! Imaginad este arroz con un buen estofado de rabo de toro, con unas salchichas encebolladas, con una carne con tomate... Se me hace la boca agua de pensarlo. A mi me sobraba un poco del hígado empuerrao y me apetecía aprovecharlo bien. Los puerros se deshacen como una mermelada, el hígado va bien picado y el toque de queso de cabra al final termina de ligar el jugo para crear una crema deliciosa. El queso de cabra le va genial al sabor cárnico del hígado y contrarresta esa potencia con mucha cremosidad. Probadlo en casa con cualquier resto y veréis como funciona de bien.

Ingredientes:

- 1 Tupper de hígado "empuerrao"
- 300gr de arroz bomba
- 1 Cebolleta
- 1 diente de ajo
- Medio vaso de vino blanco
- 50gr de queso de cabra
- 800ml de caldo o agua
- Pimenta negra
- Cebollino picado
- A.O.V.E.
- Sal

Pasos:

1.- En una cazuela con aceite rehogamos la cebolla bien picada con el ajo y sal.

2.- Picamos bien el hígado y reservamos algunos trozo para decorar. Añadimos a la cazuela.

3.- Añadimos el arroz y rehogamos bien. Añadimos el vino y dejamos reducir.

4.- Vamos incorporando el caldo o agua poco a poco sin dejar de remover durante 16-18min según el arroz.

5.- Cuando el arroz este en su punto y aun quede un poco de caldo incorporamos el queso de cabra, la pimienta y el cebollino. También se le puede echar una nuez de mantequilla.

6.- Dejamos reposar 10 min y servimos con los trozos de hígado, aceite crudo y cebollino picado.

Pollo Tikka Masala

El Tikka Masala, junto al curry, es uno de los platos indios mas populares en el occidente. Se trata de una receta sabrosa y con muchas variables posibles, además lleva muchos ingredientes que hoy encontramos fácilmente en cualquier gran superficie. Imaginaos la mezcla de tomates, jengibre, yogur, cilantro fresco... Todo son productos muy frescos y aromáticos que juntos combinan para resultar en un plato rápido y original. No solo quedaros con la idea del pollo, imaginadlo con langostinos, cordero, cerdo, pescados blancos o incluso para acompañar a un buen filete de atún! Las ideas son infinitas y los resultados sorprendentes. Invitad a los amigos a casa, dedicad 20 minutos, abrid una buena botella de vino y disfrutad de una receta digna de un majarajá.

Arroz caldoso de pescado

El verano se acaba y va llegando el otoño. Con el frío empiezan los caldos, los guisos, los buenos potajes, los pucheros y los arroces caldosos en este caso. Saber resolver un buen arroz es algo indispensable para aquellos que acogen a mucha gente a comer en casa. Esta receta tiene miles de variantes, miles de presupuestos y puede tener infinidad de sabores posibles. En esta receta hay poco marisco. Es un arroz de pescado en su mayoría y a eso se debe su sabor más suave y su precio más comedido. Mucha verdura, mucho pescado, buen caldo, arroz de calidad y poca grasa. Este arroz hará que vuestros invitados rebañen los platos con pan y dedos. Es un plato muy reconfortante y muy sabroso que seguro que no deja a nadie indiferente.

Ingredientes:

CALDO:
- 1 Puerro
- 1 Cebolla
- 3 Zanahorias
- 2 Ñoras
- Un ramo de perejil
- 4 Dientes de ajo
- 1 Tomate
- Espinas de rape, gallo, rodaballo, lubina... (Cualquier espina de un pescado de calidad o roca vale)
- Cáscaras de gambas
- 2 cucharaditas de Pimentón dulce de la Vera
- A.O.V.E.
- Azafrán
- 2 Litros de agua

Arroz:
- 300gr de arroz bomba de calidad
- 1 Pimiento rojo
- 2 Pimientos verdes
- 3 dientes de ajo
- 2 cebolletas
- 3 Cucharadas de salsa de tomate de calidad
- 20 almejas
- 300gr de gamba fresca
- 1 calamar grande fresco
- 1 cola de rape
- 1 cucharadita de Pimentón dulce
- Un chorro de vino blanco
- A.O.V.E.
- Cebollino picado
- Sal
- Pimienta negra

Pasos:

CALDO:

1.- Rehogar las verduras picadas toscamente. Añadir las cascaras de gambas y las espinas de pescado. Rehogar 5min más.

2.- Añadir las ñoras, el perejil, el pimentón y el agua. Cuando rompa a hervir dejar cocer a fuego lento durante 30min.

3.- Colar y añadir el azafrán fuera del fuego. Tapar y reservar.

ARROZ:

1.- Trocear el calamar y el rape con trozos pequeños. Sofreírlos en una cazuela alta hasta que cojan color.

2.- Añadir las verduras muy picadas, salar y dejar pochar unos 5 a 10 min. Añadir el pimentón e inmediatamente la salsa de tomate.

3.- Echar el arroz y sofreírlo 3 min. Añadir el vino blanco y dejarlo hervir un minuto. Echar todo el caldo y dejar hervir durante durante 16min a fuego medio.

4.- A 5min antes de terminar añadir las almejas y las gambas.

5.- Retirar del fuego, salar al punto, añadir pimienta negra recién molida, el cebollino y dejar reposar 10 min.

6.- Servir y dejar la cazuela vacía.

Risotto de salchichón y queso manchego!!

Como muchos sabéis, el risotto es una preparación de arroz típica italiana. Proviene del norte de Italia y tiene infinidad de variantes. Setas, azafrán, marisco, pollo, tomate, blanco, negro y en este caso una versión muy española: de salchichón y queso manchego de Almadén. El resultado? Espectacular! La personalidad del salchichón y el sabor del queso manchego le dan un sabor inconfundible a este arroz. Se que siempre se usa parmesano para esta preparación, pero teniendo tantos y tan buenos quesos en España, para qué recurrir a un producto extranjero? El queso de nuestro país debería ser envidiado por los italianos y no al contrario. Probad esta receta, que es muy sencilla y además muy sorprendente. Plato único de categoría.

Ingredientes:

- 400gr de arroz arborio o bomba
- 1,2 l de caldo de pollo
- Una cebolla
- Una pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- Un puerro
- Un puñado de champiñones
- 100gr de salchichón de buena calidad
- 100gr de queso manchego
- Mantequilla
- Un chorro de vermut blanco
- Romero
- Sal
- Pimienta negra
- A.O.V.E.

Pasos:

1.- Sofreir la cebolla, el puerro, el ajo, el pimiento y los champiñones. Todo muy muy picado.

2.- Se salan las verduras y se dejan pochar un poco. Añadimos el romero y vamos calentando el caldo.

3.- Añadir el salchichón picado, dar unas vueltas y echar el arroz. Sofreímos un minuto.

4.- Echamos el vermut y dejamos evaporar el alcohol. Echamos caldo hasta cubrir el arroz.

5.- Vamos moviendo continuamente y echando caldo durante 17-18min aproximadamente.

6.- Cuando veamos que el arroz empieza a estar meloso y el grano está casi hecho , retiramos del fuego.

7.- Fuera del fuego añadimos el queso rallado y la mantequilla. Lo integramos bien y a reposar 10 min tapado.

8.- Una buena cerveza o un buen blanco y a ponerse hasta arriba de esta fantástica receta.