A mí por lo menos no hay cosa que más rabia me de que un trozo de carne seco como la suela de una alpargata.
Esto está pensado para trozos gruesos como solomillos, chuletones...
Son un par de tonterías, pero veréis como os funcionan. Os dará resultado con cerdo, ternera, buey...
1.- En primer lugar, el producto debe estar fuera de la nevera por lo menos una hora antes de hacerlo.
Si intentáis hacer un solomillo en su punto partiendo de una pieza fría... olvidaos...
¡Os quedará o bien seco o bien frio en el interior!
2.- Partid de un fuego fuerte. Nos interesa marcar la pieza de carne lo antes posible para sellarla bien y que así los jugos queden en el interior.
3.- Cuando la pieza este marcada por todas sus caras, bajad a fuego medio e id haciendo la pieza por todas sus partes y regándola con el jugo que suelta. Aunque os parezca una barbaridad probad a echarle una nuez de mantequilla cuando estéis en este paso. Notaréis la diferencia.
4.- Cuando habéis hecho esto durante unos 2 minutos por cada parte de la pieza (para mi 4 partes, no solo arriba y abajo.), metedlo en un horno precalentado a 140ºC durante 10 min aprox.
5.- Aquí llega la clave. Al sacarlo del horno no cortéis la carne inmediatamente, tapad la pieza con un papel de aluminio, hacedle unos pequeños orificios, y dejad que la carne repose unos 10 min antes de cortarla. Esto hará que la carne se termine de hacer y los jugos no salgan disparados al cortarla.
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