Pasta fresca ¡casera!

Hay dos cosas especialmente gratificantes en el mundo de la cocina casera: la primera es comerte tu propio pan y la segunda hacer tu mismo la pasta. Son dos cosas que la gente piensa que son imposibles de realizar, pero que son mucho mas sencillas que hacer un arroz blanco o una buena tortilla. Es uno de esos platos que con solo saber que son hechos en casa saben mucho mejor. Además de trata de una receta muy versátil. Se le puede dar mil formas y hacerla de todo tipo de colores y sabores. Imaginaos una pasta negra con tinta de calamar y un chorrito de concentrado de marisco, o una pasta morada de remolacha, una verde de albahaca o de cilantro. Como veréis es empezar a dar ideas y empezar el aluvión de imaginación, realmente no tiene limites de variantes. Yo os propongo la receta básica y os diré donde podéis darle una vuelta de tuerca. Vamos al lío!

Ingredientes:

- 3 yemas de huevos frescos de campo (es muy importante la calidad del huevo)

- Un huevo entero

- 250gr de harina de trigo

- 2 cucharadas de A.O.V.E.

- 2 cucharadas de agua (o cualquier otro liquido con sabor o color)

- Una cucharadita de sal

Pasos:

1.- Hacemos un volcan con la harina

2.- Incorporamos las yemas y el huevo, el aceite, el liquido y la sal.

3.- Mezclamos y amasamos hasta obtener una masa homogénea.

4.- La enrollamos con papel film y dejamos reposar un rato para que se asiente.

5.- Cogemos la masa y la enharinamos lo justo para que no se pegue.

6.- Si tenéis un amasador de pasta utilizadlo y dadle el grosor que deseéis. Si no lo tenéis coged un rodillo y amasadla muy fina. Muy fina he dicho.

7.- Una vez tengáis la placa de masa fina, le dais la forma que queráis. 

8.- Cocer entre un minuto y dos minutos en abundante agua hirviendo con un poco de sal.

9.- Ponedle la salsa que prefiráis. Yo esta vez  hice fetuccini con mantequilla y jugo de mejillón, otros con rape y curry de mejillón y unos cuenquitos con tomate, albahaca y lo que me sobró del curry de mejillón.